自分は所謂「ロングスリーパー」で毎日8時間程度、休日は10時間を超えて睡眠を取ってしまいます。
周りの人は仕事も趣味も目一杯楽しんでいますが自分は帰ってお風呂に入るともう起きていられません。
趣味に時間を割くと家事が疎かになり、逆もまた辛いものです。

どうやって時間を作っていけば良いでしょうか？

カダヤシさん、こんにちわ。
人それぞれに適正な睡眠時間があるそうです。8時間の人もいれば、6時間という人もいます。
まずはカダヤシさんが適正だと思う睡眠時間が取れているのであれば、無理にリズムを変えなくていいのではないかと思います。
確かに睡眠時間を減らすことで今まで出来なかったことが出来る時間が増えるかもしれません。
ですが、無理に睡眠時間を減らしてまで他のことをしようとしても、精神的なストレスを感じたり、十分な休養を取れずになり、体にとっては良くないことが起きてしまうこともあると思います。
時間を作ろうとするのであれば、睡眠時間を減らそうとするだけではなく、起きている時間のスケジュールを見直してみると良いかもしれませんね。
例えば、睡眠が8時間、仕事が通勤も含めて12時間だとしても、残りが4時間あることになるんです。
その4時間で食事や入浴や家事などの時間を割いたとしてどのくらい時間が出来るのか、などとシミュレーションしてみると良いかもしれません。
そんな簡単にはスケジュール通りにはいかないかもしれません。
ですが、カダヤシさんのように、もっと趣味の時間を作りたい、と強く思っているのであれば、時間を整理する気持ちで取り組めばスケジューリング出来るのではないかと思います。
後は習慣化することでスケジューリングしなくても自然と趣味にあてる時間が出来てくると思います。
一つの方法として、考えて頂ければと思います。